Signalberita.com – Kue Bolu pandan merupakan salah satu kue yang banyak di minati sejumlah orang untuk camilan rumahan. Perpaduan aroma pandan dan gurihnya santan membuat kue ini terasa harum dan lembut. Menariknya, resep ini hanya menggunakan 2 butir telur sehingga cocok dibuat untuk teman minum teh atau sajian keluarga.
Bahan-bahan
2 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
65 ml santan instan
50 ml minyak sayur
1 sendok teh pasta pandan
½ sendok teh SP atau TBM
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh vanili
Sejumput garam
Bahan Topping
100 gram kelapa parut, kukus sebentar
Keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat
Masukkan telur, gula pasir, SP atau TBM, dan vanili ke dalam wadah. Kocok hingga adonan mengembang, berwarna lebih putih, dan teksturnya kental.
Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam, kemudian ayak. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
Tambahkan santan, minyak sayur, dan pasta pandan. Aduk menggunakan teknik balik hingga seluruh bahan menyatu dan tidak ada minyak yang mengendap.
Siapkan loyang tulban, olesi dengan sedikit minyak dan taburi tipis dengan tepung. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit atau hingga bolu matang. Pastikan tutup kukusan dibungkus dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan bolu.
Setelah matang, angkat bolu dan biarkan hingga cukup dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
Olesi permukaan bolu dengan sedikit krim atau selai sesuai selera. Tambahkan kelapa parut kukus dan taburan keju cheddar.
Potong bolu sesuai selera, kemudian sajikan.
Bolu pandan santan ini bisa menjadi pilihan kudapan sederhana dengan rasa gurih, manis, dan aroma pandan yang khas. Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep ini cocok dicoba untuk sajian keluarga di rumah. (*)
